Quando decidi di aprire le porte del bar alla clientela esterna, devi tenere presente che il beverage cost ideale per i cocktail classici deve posizionarsi in una forbice compresa tra il 12% e il 18%, lasciando così ampio margine per assorbire i costi fissi della struttura, il costo del personale qualificato e il piattino-aperitivo integrato. I…
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L’indipendenza finanziaria rappresenta uno dei pilastri fondamentali per la libertà personale e la parità di diritti. Costruire un futuro in cui ogni persona possa gestire le proprie risorse con consapevolezza è un obiettivo essenziale per l’intera società. Per approfondire queste tematiche e offrire strumenti concreti a chiunque desideri sviluppare maggiore consapevolezza, Ristopiù Lombardia, Società Benefit a Socio…
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Il trend dei gin aromatizzati non è nato all’estero. E non è nemmeno recente. Sapevi, per esempio, che la storia del Gin Rosa affonda le sue radici proprio nel cuore di Milano, tra i banconi dello storico locale di Via San Marco, dove negli anni ’50 è nata questa icona del bere miscelato meneghino? Nato dall’intuizione di abbinare il…
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Invece di riempire il banco del bar con i classici salatini e snack, perché non regalare a ospiti interni e clienti esterni un’esperienza da vera Mixology Boutique senza appesantire il lavoro della cucina? I mini hamburger surgelati da 30 grammi sono l’esatto strumento che combina bontà, esclusività della proposta e operatività: azzerano i tempi di preparazione, eliminano…
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Il margine operativo dell’aperitivo, lo ricordano tutte le tecniche di vendita, non si difende lavorando solo sui volumi, ma riposizionando l’esperienza dei classici per alzare lo scontrino medio senza incontrare resistenze sui prezzi. Lo spritz tradizionale non si tocca, per carità. Ma da solo non basta più, a meno che tu non voglia appiattirti sull’offerta di…
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Molti Food Manager commettono ancora oggi, presi dalla foga dei piattini ricercati, l’errore di eliminare del tutto le classiche arachidi e le patatine chips per sostituirle con complessi finger food ad alto impatto operativo. Però il cliente non chiede questo! Chiede qualcosa di buono, ovviamente, sfizioso, certamente, ma anche diverso dal solito. L’operazione “svecchiamento” è…
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Il marketing olfattivo, come ben sai, è efficace per stimolare la mente del cliente. Quello su cui forse non hai ancora scommesso è l’arma più potente, democratica e travolgente della salumeria italiana: la mortadella e il suo profumo. E se tu la trasformassi nel tuo miglior venditore durante l’ora dell’aperitivo, portandola fuori dalla cucina? Affettatura a…
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Il panorama del fuori casa sta correndo velocissimo e i trend parlano chiaro: il mondo plant-based e il cosiddetto clean eating sono diventati standard imprescindibili per chi vuole fare numeri veri. Bene, per l’aperitivo, le tipiche pizzette e patatine… ma puoi fare anche di più. Per intercettare una clientela flexitariana, Gen Z e Millennial che…
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Già da tempo l’aperitivo in hotel ha cessato di essere una semplice parentesi prima della cena, per diventare un vero e proprio laboratorio di posizionamento, in cui ogni bottiglia esposta racconta la personalità della struttura ricettiva. Nell’economia degli spazi che dedichi agli amari deve assolutamente avere un posto strategico e ben in vista l’Amaro del Farmacista,…
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“Dove posso arrivare davvero?” è la domanda che attraversa il settore commerciale oggi, soprattutto in un contesto come quello dell’HoReCa, dove competenza, relazione e capacità di visione fanno la differenza tra chi resta fermo e chi cresce. Hai bisogno di una vera evoluzione professionale? C’è il posto giusto per te. Sabato 21 novembre 2026, a Varedo, in…
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