C’è un ingrediente, piccolo ma potente, che molti colleghi barman degli hotel sottovalutano: la zesta, che ha il grande pregio di garantire aroma, freschezza visiva e oli essenziali che completano il bilanciamento del drink. Ecco una guida pratica ed efficace per utilizzare al meglio le scorze dei principali agrumi nei cocktail più richiesti: stampala e tienila…
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C’è vita oltre allo Spritz e al Negroni? Fortunatamente sì! Negli ultimi anni il Daiquiri ha conquistato stabilmente il favore degli italiani, uscendo dai circuiti della sola mixology di ricerca per diventare un vero e proprio punto di riferimento dei locali di successo. La sua storia inizia nell’Ottocento nei pressi del villaggio cubano di Daiquirí: deve la…
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Troppi bar d’albergo sono penalizzati dallo stesso errore strategico: considerare l’ora dell’aperitivo come un semplice servizio di cortesia riservato quasi esclusivamente agli ospiti interni. Se è il tuo caso, non disperare: con la giusta strategia di social media marketing, puoi abbattere quella barriera invisibile che separa la hall dalla strada e rendere il bar un…
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Il 53% degli italiani considera qualità e varietà del cibo tra i principali criteri di scelta del locale. Una nuova ricerca rivela come stanno cambiando le abitudini di consumo e ti suggerisce come trasformare la proposta gastronomica in un’opportunità di vendita. Attenzione attenzione: abbiamo scovato un dato, in particolare, che dovrebbe farti riconsiderare il modo…
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Il successo delle prossime festività natalizie, come ti ricorda anche il webinar on line del 15 ottobre guidato da Debora Gotti, Responsabile Marketing Ristopiù Lombardia, che ha per titolo “Corsa al Natale: 3 mosse per raddoppiare gli incassi”*, si costruisce attraverso tante piccole mosse a partire proprio da questi giorni. E se il cioccolato fosse…
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Le abitudini di consumo dell’ospite e del cliente esterno del bar stanno cambiando rapidamente: molti cercano momenti di socialità rilassante ma non rinunciano al benessere, alla lucidità o alla leggerezza. Entrano così in gioco i dealcolati, il trend che sta rivoluzionando la mixology e che devi assolutamente inserire nella tua carta aperitivi. Non si chiamano “semplici…
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Hai presente quel momento in cui varchi la soglia del tuo locale, guardi i tavoli e ti accorgi che la vera sfida è fare in modo che ogni cliente ricordi l’esperienza vissuta in mezz’ora di aperitivo? Questa fase della giornata pretende tantissimo da te, che magari sei in piedi dalle 5. È il momento in…
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I nuovi cinque stelle puntano sull’opulenza classica e sui grandi numeri? Ti senti minacciato da strutture più nuove e imponenti che stanno modificando la geografia dell’hospitality nella tua zona? Con un budget “normale” non puoi di punto in bianco costruire un nuovo hotel o un bar con schermi a ologrammi, però puoi renderti indispensabile all’ora…
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Il gin è uno degli spiriti più complessi e affascinanti della tua bottigliera. Grazie alla sua anima botanica, ogni etichetta racconta una storia fatta di erbe, radici, spezie e scorze di agrumi. Per fare la differenza nella preparazione dei cocktail, non basta scegliere un prodotto di qualità: devi saperlo custodire, rispettare e valorizzare attraverso gesti…
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Il termine è nuovo ma è bene impararlo subito: snackpacking. Nato originariamente nel mondo social come riscoperta dei formati da viaggio e da passeggio di alta qualità, il concetto si sposta direttamente sul bancone del bar e sulla terrazza dell’hotel. Non significa semplicemente mangiare snack, ma trasformare il momento dell’aperitivo in una sequenza curata di mini-porzioni…
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