Per creare un format di successo – essenziale per offrire una customer experience completa sia al cliente interno che a quello di passaggio – occorre superare la logica del classico snack da bar. L’obiettivo è raccontare una storia attraverso il cibo, per esempio quello regionale e accompagnare il cliente in un percorso sensoriale. Storytelling Descrivi brevemente…
Leggi l'articolo
Gli spazi lounge degli hotel sono architetture pensate per accogliere, eppure ti sarà capitato di vederli ridotti a luoghi di transito. Mentre la hall si riempie di ospiti internazionali, il bancone rischia di rimanere un elemento decorativo, specialmente durante l’ora dell’aperitivo. Eppure il cliente d’albergo possiede un potenziale di spesa elevato e una forte inclinazione a cercare esperienze…
Leggi l'articolo
In qualunque mercato l’improvvisazione è il nemico numero uno del profitto. Ancor più nel nostro. Gestire un locale oggi vuol dire coordinare una complessa macchina aziendale: ogni dettaglio deve rispondere a una logica di efficienza e redditività. Se senti di star rincorrendo il mercato anziché guidarlo, è perché ti manca un metodo. Ristopiù Lombardia può diventare…
Leggi l'articolo
Il Gin continua a dominare la scena del bar negli hotel, ma in questi ultimi mesi il paradigma è cambiato radicalmente. Se pensi che la solita tonica commerciale e una fetta di limone possano aggiungere valore, rischi di vedere i clienti migrare verso bar più moderni. Il consumatore odierno è un esploratore esperto che cerca…
Leggi l'articolo
Il mini bocconcino Laugen (il pane bruno, tipico dei pretzel, con la crosticina sapida e l’interno bianco e soffice) è il formato perfetto per l’aperitivo moderno: perché? Perché visivamente si distingue da tutto il resto. Inoltre sua struttura trattiene l’umidità delle farciture senza spappolarsi. Ma attenzione, il segreto del successo (anche economico) sta nella farcitura espressa. Ecco come…
Leggi l'articolo
Chi ha detto che il burger di carne deve essere per forza di peso consistente? E se fosse porzionato, diventasse mignon e tu potessi usarlo nel bar dell’hotel anche come aperitivo, per rendere l’happy hour davvero soddisfacente e un po’ diverso dal solito? Si può fare tutto ciò o è solo fantasia? Certo che si…
Leggi l'articolo
Gestendo le risorse della cucina con intelligenza e creatività, puoi elevare un ingrediente semplice come il pane a protagonista dei buffet dell’hotel. Strategie di eccellenza per i tuoi finger food Ottimizza ogni tipologia di pane presente in dispensa seguendo queste direttrici di alta cucina: Pane di segale Taglia in piccoli quadrati regolari e accompagna con creme…
Leggi l'articolo
Copyright © Ristopiù Lombardia SpA - Società Benefit a Socio unico . Tutti i diritti riservati.
Design & Development by artemida.it
