Hotel – Clamorosi, li commetti anche tu?

Il tuo bar ha un potenziale di guadagno enorme, perché è in realtà il punto debole della struttura? Ogni cliente che rinuncia a un secondo drink o decide di uscire dall’albergo per l’aperitivo rappresenta una perdita economica diretta.

Identifica subito questi tre scivoloni e cerca di porvi rimedio il prima possibile. 

1. Trascurare l’ospitalità globale e l’up-selling

Un ospite internazionale si siede al bancone stanco dopo un viaggio. Tu prepari il drink in silenzio, guardando il ricettario o il telefono, e porgi il bicchiere senza dire una parola.

Ecco: hai perso l’opportunità di fare up-selling. Accogli il cliente con un sorriso, chiedigli le sue preferenze e proponi un gin premium locale!

2. Sottovalutare la qualità dei grandi classici

La clientela seleziona la tua struttura per l’eccellenza e la sicurezza della tradizione.

Un cliente ordina un classico Americano. Tu utilizzi un ghiaccio vitreo che si scioglie subito, annacquando il drink, e versi un vermouth qualunque rimasto aperto da giorni nel retrobanco.

Indovina? Il cliente lascerà il cocktail a metà e consumerà i successivi drink fuori dall’hotel. Standardizzare le ricette storiche con ingredienti di alta gamma, ghiaccio professionale e un perfetto bilanciamento garantisce la fidelizzazione del cliente e giustifica prezzi da hotel a cinque stelle.

3. Trascurare i dettagli d’impatto e il food pairing

Un servizio approssimativo riduce drasticamente il valore percepito dal cliente, spingendolo a considerare il bar dell’hotel troppo caro per ciò che offre.

Servi un calice di champagne eccellente accompagnato da una ciotolina di patatine sbriciolate e con una sola azione fai crollare la percezione di lusso. Non sai che elevare lo standard della presentazione, abbinando il drink a finger food ricercati, pasticceria salata di qualità o snack gourmet, stimola l’appetito dell’ospite e lo convince a ordinare una seconda consumazione?

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Per vincere la concorrenza e ottenere recensioni positive servono strategie precise, prodotti eccellenti e una formazione impeccabile del personale.

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