Il 53% degli italiani considera qualità e varietà del cibo tra i principali criteri di scelta del locale. Una nuova ricerca rivela come stanno cambiando le abitudini di consumo e ti suggerisce come trasformare la proposta gastronomica in un’opportunità di vendita. Attenzione attenzione: abbiamo scovato un dato, in particolare, che dovrebbe farti riconsiderare il modo…
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Le abitudini di consumo dell’ospite e del cliente esterno del bar stanno cambiando rapidamente: molti cercano momenti di socialità rilassante ma non rinunciano al benessere, alla lucidità o alla leggerezza. Entrano così in gioco i dealcolati, il trend che sta rivoluzionando la mixology e che devi assolutamente inserire nella tua carta aperitivi. Non si chiamano “semplici…
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I nuovi cinque stelle puntano sull’opulenza classica e sui grandi numeri? Ti senti minacciato da strutture più nuove e imponenti che stanno modificando la geografia dell’hospitality nella tua zona? Con un budget “normale” non puoi di punto in bianco costruire un nuovo hotel o un bar con schermi a ologrammi, però puoi renderti indispensabile all’ora…
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Il gin è uno degli spiriti più complessi e affascinanti della tua bottigliera. Grazie alla sua anima botanica, ogni etichetta racconta una storia fatta di erbe, radici, spezie e scorze di agrumi. Per fare la differenza nella preparazione dei cocktail, non basta scegliere un prodotto di qualità: devi saperlo custodire, rispettare e valorizzare attraverso gesti…
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Il termine è nuovo ma è bene impararlo subito: snackpacking. Nato originariamente nel mondo social come riscoperta dei formati da viaggio e da passeggio di alta qualità, il concetto si sposta direttamente sul bancone del bar e sulla terrazza dell’hotel. Non significa semplicemente mangiare snack, ma trasformare il momento dell’aperitivo in una sequenza curata di mini-porzioni…
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Se sei stato alla Nuvola di Roma per l’edizione 2026 del Roma Bar Show, ti sarai accorto che la fiera parlava soprattutto di ciò che sta cambiando nel bicchiere prima ancora che arrivi al cliente: cosa contiene, cosa non contiene, e da dove arrivano gli ingredienti. Quali sono i cambiamenti da tenere assolutamente d’occhio? Già…
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Il tuo cocktail è impeccabile, e ci mancherebbe; poi arriva il piattino e in tre secondi la scena è mutata da eccellente a “caos totale”. Ti è mai capitato di vedere un ospite appoggiare il bicchiere sul tavolino solo per riuscire a mangiare un assaggio? Il gesto non è colpa sua. È un errore di…
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Nei bilanci della ristorazione, dicembre comincia adesso, sotto traccia ma inesorabilmente. Mentre tu rimandi il pensiero delle feste convinto che l’autunno sia appena iniziato, il mercato si sta già muovendo. Ti hanno mai detto cosa succede esattamente al tuo bar se ti muovi in ritardo? No, bene, te lo dice Aperitivo Perfetto: -Perdi la clientela aziendale più…
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Oggi, per riempire i tavoli e spingere le novità del tuo menu aperitivo, devi saper comunicare sui social con precisione, trasformando lo scorrere dello schermo in una prenotazione reale. La tendenza, in questo periodo, è sicuramente il finger food croccante, gustoso e ad alto rendimento, che trovi in promozione sulla Super Locandina di E’ l’Ora dell’Aperitivo Perfetto (richiedila…
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Sei anche tu tra i food manager che commettono l’errore di considerare la classica patatina “da sacchetto” come un riempitivo da ciotolina e basta? Sai che la patatina giusta costituisce un elemento organolettico preciso su cui costruire la drink list? Prendi la Patatina Classica Barman Amica Chips, pensata appositamente per il settore HoReCa (la trovi in promozione…
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