Hotel – La strategia baccalà & signature drink
Hai mai visto il filetto di baccalà pastellato? Lo trovi sulla Super Locandina di E’ l’ora dell’Aperitivo Perfetto (con doppio bonus!), richiedila su www.ristopiulombardia.it.
Ha meravigliosa forma, meraviglioso gusto, meraviglioso appeal.
Molto bene: ora prendi questo classico dello street food, eleva la sua consistenza e associalo a un cocktail signature progettato su misura. Creerai un’esperienza rituale capace di attrarre sia l’ospite internazionale sia i clienti locali alla ricerca di autenticità.
La nuova visione del finger food
Il segreto del successo di questo piatto risiede nel contrasto perfetto tra esterno/interno. Per l’aperitivo del tuo bar, ripensa la struttura del classico filetto per renderlo elegante, pulito e facile: la forma a cubetto è comoda e anche simpatica, facile da tenere in mano.
Un finger food di carattere richiede un partner liquido di pari livello. Per sgrassare il palato dalla frittura e sostenere la struttura del baccalà, crea un cocktail signature basato sull’acidità, sulla freschezza e sulle note agrumate.
La proposta dello specialist di Spiriti Eccellenti è Il Mediterranean Umami che prevede:
45 ml Gin Nazionale (preferibilmente con botaniche saline o agrumate)
15 ml Dry Vermouth infuso al timo limonato
30 ml Cordiale al pomodoro chiaro e basilico (ottenuto per chiarificazione)
Top di acqua tonica dry
Una foglia di basilico cristallizzata o una spruzzata di tintura salina per guarnizione.
Il cocktail si presenta completamente trasparente e cristallino in un bicchiere tumbler alto con un unico blocco di ghiaccio, creando un contrasto visivo straordinario con la doratura del pesce.
Ottimizzazione dei margini e zero sprechi
La bellezza del piatto deve sempre coincidere con la sostenibilità finanziaria: questa formula combinata ti garantisce un controllo rigoroso delle uscite e un innalzamento del prezzo medio di vendita.
in quest’ottica, l’utilizzo del prodotto surgelato garantito da Ristopiù Lombardia si rivela il tuo più grande alleato finanziario. Consente un calcolo matematico perfetto del food cost per singola porzione, poiché ogni pezzo ha un peso standardizzato e predeterminato. Inoltre, puoi eliminare completamente lo spreco alimentare: scongeli e prepari solo la quantità necessaria per coprire le prenotazioni o l’affluenza stimata della serata.
Attiva subito questo format mirato all’interno del bar del tuo hotel: i tuoi ospiti apprezzeranno la modernità di un sapore antico e la tua gestione registrerà un incremento immediato della redditività aziendale. Per ogni altra necessità chiama l’assistente personale al numero 0362 58392221.
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