Bar – I due vini irrinunciabili dietro al tuo bancone

Se pensi che per far decollare l’orario dell’aperitivo servano decine di etichette o bottiglie ultra-costose, stai sbagliando, esattamente così. Si vede che nessuno ti ha mai parlato della regola ferrea: meno referenze, posizionate in modo strategico.

Per dominare il momento più redditizio della giornata, ti servono esattamente due soli vini specifici, ma di pilastri strutturali capaci di trasformare drink ordinari in esperienze ad alto margine. Se queste due bottiglie mancano nella tua linea, stai letteralmente regalando clienti e profitti alla concorrenza. Ecco quali sono e perché devi metterle in prima linea stasera stessa.

Il Prosecco Valdobbiadene DOCG (lo trovi qui), che sia preferibilmente in versione Extra Brut o Brut.

Il motivo è squisitamente commerciale e chimico: il cliente estivo è letteralmente ossessionato dallo Spritz e dai suoi derivati. Se utilizzi un vino dozzinale, troppo dolce o con una bollicina che svanisce dopo due minuti, il tuo cocktail risulterà stucchevole e moscio. Il Prosecco DOCG garantisce un perlage persistente. Inoltre, poter scrivere sul menu che il tuo Spritz è miscelato con un DOCG ti permette di alzare istantaneamente il prezzo di vendita, aumentando la percezione di qualità del tuo locale a fronte di un aumento del costo della materia prima di pochissimi centesimi a calice. 

Il Vermouth rosso (lo trovi qui) 

È il cuore pulsante dei cocktail più venduti e richiesti al mondo: il Negroni e l’Americano.

Perché non puoi farne a meno? Ricco di erbe officinali, assenzio e note speziate, dona una complessità e una profondità aromatica che stravolgono il risultato finale. Quando misceli il tuo Negroni con un prodotto di alto livello, il cocktail acquista una morbidezza e un’eleganza che stregano il cliente. Stai vendendo un’emozione, un ritorno alla grande tradizione della miscelazione italiana. Questo posizionamento ti consente di creare una linea di Negroni Premium con margini di guadagno altissimi, attirando gli appassionati del buon bere disposti a pagare il giusto prezzo per un prodotto superiore.

Massimizza la resa, azzera le scuse

Smetti di affollare il retrobanco con prodotti che non si muovono. Fai spazio a queste due eccellenze e ai finger food che Ristopiù Lombardia ha selezionato, di qualità eccellente, espressamente per il mondo horeca. Li trovi su www.ristopiulombardia.it, ad attenderti anche le promozioni delle Super Locandine del Mese.