Hotel – Celebra il World Chocolate Day con il Velvet Cocoa Negroni

Oggi 7 luglio è il World Chocolate Day: l’atmosfera raffinata del bar del tuo hotel è la cornice perfetta per celebrare la ricorrenza! La sfida è inserire il cioccolato in un cocktail secco, aromatico e rinfrescante che accompagni l’ospite a cena.

La soluzione perfetta per la tua bottigliera è il Velvet Cocoa Negroni: una rivisitazione estiva, sofisticata del re degli aperitivi. 

Ingredienti (Dosi per singola porzione)

Gin London Dry (infuso alle fave di cacao): 30 ml

Bitter Campari: 30 ml

Vermouth Rosso di Torino (es. Carpano Antica Formula): 30 ml

Soluzione salina: 2 gocce (opzionale, per esaltare le note sapide del cacao)

Ghiaccio: cubetti grandi e cristallini per la miscelazione, un cubo unico chunk per il servizio.

Scorza d’arancia fresca e una sottile cialda di cioccolato fondente al 75% da adagiare sul bordo del bicchiere.

Nota tecnica: per l’infusione del Gin, unisci 30 g di fave di cacao tostate e spezzettate a una bottiglia di Gin da 700 ml. Lascia riposare in un contenitore ermetico per 24 ore, dopodiché filtra accuratamente con un colino a maglia fine e un filtro di carta da caffè.

Procedimento

Prendi un bicchiere modello Tumbler basso (Rock) dal design ricercato e riempilo di ghiaccio tritato per portarlo alla temperatura corretta, oppure estrailo direttamente dal freezer della tua postazione.

Inserisci del ghiaccio a cubetti nel tuo mixing glass e gira velocemente con il bar spoon per raffreddare le pareti del bicchiere da miscelazione, scolando l’acqua in eccesso con lo strainer.

Versa i 30 ml di Gin infuso alle fave di cacao, i 30 ml di Bitter Campari e i 30 ml di Vermouth Rosso.

Aggiungi le due gocce di soluzione salina per sbloccare la complessità aromatica del cocktail.

Miscela delicatamente con il bar spoon per circa 15-20 secondi. Devi ottenere una diluizione controllata e un perfetto bilanciamento termico, mantenendo la texture del drink vellutata.

Svuota il bicchiere d’servizio dal ghiaccio tritato e inserisci il cubo unico di ghiaccio cristallino.

Filtra il cocktail nel bicchiere utilizzando lo strainer e il double strainer (colino a maglia fine) per trattenere eventuali micro-frammenti di ghiaccio.

Prendi la scorza d’arancia, spremi gli oli essenziali sulla superficie del drink e lungo il bordo del bicchiere, poi inseriscila all’interno.

Completa il posizionamento appoggiando la cialda di cioccolato fondente sul bordo del bicchiere. Spiega all’ospite di alternare un sorso di Negroni a un piccolo morso di cioccolato per vivere l’esperienza sensoriale completa del World Chocolate Day.

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