Hotel – Bar trend: quali sì, quali no

I consumatori sono diventati spaventosamente selettivi, lo afferma un recente ricerca IWSR (International Wine and Spirits Record). Persino i clienti alto-spendenti hanno ridotto il budget e aumentato le pretese: non rinunciano al lusso, ma esigono che l’esperienza valga ogni singolo euro.

La parolina magica di questa stagione è rilevanza. Esiste una mappa strategica dettata dai dati di mercato che puoi usare per dominare l’ora del tramonto, ridisegnare la tua bottigliera e far esplodere lo scontrino medio del tuo hotel. Vediamola insieme grazie al contributo dei nostri giornalisti di www.ristopiunews.it. 

Intercetta la Gen Z e la sua scelta intenzionale

Attenzione attenzione: i dati IWSR smentiscono il mito di una generazione astemia: la Generazione Z frequenta i bar più di qualunque altra fascia d’età, ma ha un superpotere: la selettività. La media delle categorie alcoliche ordinate per occasione è crollata da 2,8 a 1,8 negli ultimi due anni. Tradotto: questi clienti scelgono un solo drink, ma deve essere memorabile. Abbandona i cocktail dozzinali, punta su una miscelazione d’autore che bilanci la voglia di scoperta con la moderazione, inserendo opzioni a bassa gradazione alcolica (low-ABV). Chi cerca il benessere vuole gratificazione, non privazione.

Sfrutta il boom dei RTD Premium per azzerare i tempi

La ricerca evidenzia che i Ready-To-Drink (i cocktail pronti in lattina o bottiglia) stanno letteralmente surclassando il mercato tradizionale. Inserisci in carta RTD artigianali ed esclusivi, magari biologici o legati a micro-distillerie. Offrirai freschezza immediata e una qualità organolettica costante, liberando il tuo personale di sala dai tempi di preparazione nei momenti di massimo affollamento.

Spazio ad agave e bitter

I flussi del Travel Retail internazionale indicano un cambiamento netto nei gusti dei viaggiatori globali che poi frequentano il tuo hotel. Il dominio assoluto del classico Scotch whisky è in calo, insidiato dalle varianti irlandesi e giapponesi. Ma i veri re della bottigliera estiva sono gli agave spirits (Tequila e Mezcal premium) e i bitter. Ridisegna la tua esposizione inserendo queste referenze: stupire l’ospite con i distillati indicati dalla ricerca ti permette di applicare un pricing superiore senza battere ciglio.

Implementare questi trend internazionali richiede un magazzino perfetto con bottiglie di altissima qualità sempre pronte. Mentre la maggior parte dei distributori chiude per ferie, Ristopiù Lombardia resta aperta per tutto il mese di luglio e di agosto, garantendoti forniture regolari, consegne bloccate e la consulenza continua dei suoi specialist.

Smetti di improvvisare e segui i dati. Soprattutto, segui il catalogo generale www.ristopiulombardia.it.