Hotel – Oltre il lusso convenzionale: le tue soluzioni vincenti

I nuovi cinque stelle puntano sull’opulenza classica e sui grandi numeri?

Ti senti minacciato da strutture più nuove e imponenti che stanno modificando la geografia dell’hospitality nella tua zona?

Con un budget “normale” non puoi di punto in bianco costruire un nuovo hotel o un bar con schermi a ologrammi, però puoi renderti indispensabile all’ora dell’aperitivo. Devi ragionare di fino, in modo strategico, lavorando su ciò che hai di più prezioso: il food and beverage.

Se la concorrenza ti incalza, tu rispondi con servizio sartoriale e memorabilità. Per battere i competitor serve portare a zero ciò che non è in linea con una vera e profonda customer experience e trasformare la colazione in un viaggio sensoriale che gli ospiti racconteranno al loro ritorno. E che i clienti della zona vorranno replicare il giorno dopo.

Innovazioni radicali per il tuo reparto food

-Introduci un vero e proprio carrello itinerante con forme e fermentati vegetali da tagliare con cura al momento, abbinando ogni varietà a chutneys speziati, mieli di melata e pani a lievitazione madre. Trovi questi prodotti sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it.

-Crea una vera e propria carta degli oli pensata esclusivamente per esaltare i finger food. Proponi tre etichette di nicchia (delicato, fruttato medio, intenso) da utilizzare insieme a una selezione di sali aromatici per rifinire al tavolo piccoli assaggi caldi.

-Ogni sera lancia un drink speciale abbinato a un singolo boccone creato appositamente per quel profilo aromatico. I nostri chef della Cucina Didattica Ristopiù Lombardia hanno studiato tre idee per te. 

-Prendi iI Negroni e servilo accompagnato da un piccolo quadretto di cioccolato fondente (almeno al 70%) arricchito con cristalli di sale. 

-Rendi giocoso ed elegante l’Aperol Spritz abbinandolo a una ciotolina di popcorn caldi saltati con burro chiarificato, una grattugiata di Parmigiano e un velo di olio al tartufo bianco. 

-Accompagna il Gin Tonic con un cartoccio di chips croccanti fatte con radici di barbabietola, carote viola e topinambur, servite con una maionese leggera al pepe di Sichuan. 

Il consiglio gourmet

Gioca con le consistenze complementari inserendo sempre un elemento acido o fermentato – come una piccola falda di verdura in agrodolce o un germoglio marinato – all’interno del piatto di accompagnamento: la freschezza pulisce il palato dal sorso precedente, preparando le papille gustative a cogliere ogni singola sfumatura del cocktail successivo.