Il Gin continua a dominare la scena del bar negli hotel, ma in questi ultimi mesi il paradigma è cambiato radicalmente. Se pensi che la solita tonica commerciale e una fetta di limone possano aggiungere valore, rischi di vedere i clienti migrare verso bar più moderni. Il consumatore odierno è un esploratore esperto che cerca…
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Hai acquistato da poco una serie di prodotti dal posizionamento premium: -il pane per panini gourmet -una serie di croissant dalle forme stravaganti per la colazione… -un finger food speciale per l’aperitivo Li hai trovati sia sulle Locandine del Mese che sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it. Ora che hai questo tesoro tra le mani non puoi sprecarlo, ovvero devi valorizzarlo…
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Il mini bocconcino Laugen (il pane bruno, tipico dei pretzel, con la crosticina sapida e l’interno bianco e soffice) è il formato perfetto per l’aperitivo moderno: perché? Perché visivamente si distingue da tutto il resto. Inoltre sua struttura trattiene l’umidità delle farciture senza spappolarsi. Ma attenzione, il segreto del successo (anche economico) sta nella farcitura espressa. Ecco come…
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Ti sarai accorto anche tu che, sempre più spesso, la richiesta non è “cosa hai di forte?”, ma “cosa hai di buono (e possibilmente leggero)?”. Questo cambiamento è guidato soprattutto dalla Gen Z, che sta portando il mercato del no-alcohol e low-alcohol verso cifre da capogiro: si stimano dai 10 ai 15 miliardi di dollari globali entro il 2029…
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I fiori nei mocktail sono una delle leve più attuali e potenti che puoi usare al banco. Per lavorare bene con questi delicati strumenti devi partire dalla funzione, prima ancora che dall’effetto scenico. I fiori servono a dare aroma, freschezza e identità, oltre che colore. Ibisco, rosa, lavanda, fiori di sambuco, camomilla e fiori d’arancio sono tra i…
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Chi ha detto che il burger di carne deve essere per forza di peso consistente? E se fosse porzionato, diventasse mignon e tu potessi usarlo nel bar dell’hotel anche come aperitivo, per rendere l’happy hour davvero soddisfacente e un po’ diverso dal solito? Si può fare tutto ciò o è solo fantasia? Certo che si…
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Gestendo le risorse della cucina con intelligenza e creatività, puoi elevare un ingrediente semplice come il pane a protagonista dei buffet dell’hotel. Strategie di eccellenza per i tuoi finger food Ottimizza ogni tipologia di pane presente in dispensa seguendo queste direttrici di alta cucina: Pane di segale Taglia in piccoli quadrati regolari e accompagna con creme…
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Il rituale dell’aperitivo basato sull’Aperol sta per cambiare pelle, a partire da un elemento che spesso viene sottovalutato: la bottiglia. La nuova bottiglia sviluppata da Campari Group nasce per rafforzare la presenza del brand e renderlo ancora più visibile, più riconoscibile, più “attivo” nei negozi e nei bar. Linee contemporanee, proporzioni più armoniche, un collo ondulato…
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