Ti sarai accorto anche tu che, sempre più spesso, la richiesta non è “cosa hai di forte?”, ma “cosa hai di buono (e possibilmente leggero)?”. Questo cambiamento è guidato soprattutto dalla Gen Z, che sta portando il mercato del no-alcohol e low-alcohol verso cifre da capogiro: si stimano dai 10 ai 15 miliardi di dollari globali entro il 2029…
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I fiori nei mocktail sono una delle leve più attuali e potenti che puoi usare al banco. Per lavorare bene con questi delicati strumenti devi partire dalla funzione, prima ancora che dall’effetto scenico. I fiori servono a dare aroma, freschezza e identità, oltre che colore. Ibisco, rosa, lavanda, fiori di sambuco, camomilla e fiori d’arancio sono tra i…
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Chi ha detto che il burger di carne deve essere per forza di peso consistente? E se fosse porzionato, diventasse mignon e tu potessi usarlo nel bar dell’hotel anche come aperitivo, per rendere l’happy hour davvero soddisfacente e un po’ diverso dal solito? Si può fare tutto ciò o è solo fantasia? Certo che si…
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Gestendo le risorse della cucina con intelligenza e creatività, puoi elevare un ingrediente semplice come il pane a protagonista dei buffet dell’hotel. Strategie di eccellenza per i tuoi finger food Ottimizza ogni tipologia di pane presente in dispensa seguendo queste direttrici di alta cucina: Pane di segale Taglia in piccoli quadrati regolari e accompagna con creme…
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Il rituale dell’aperitivo basato sull’Aperol sta per cambiare pelle, a partire da un elemento che spesso viene sottovalutato: la bottiglia. La nuova bottiglia sviluppata da Campari Group nasce per rafforzare la presenza del brand e renderlo ancora più visibile, più riconoscibile, più “attivo” nei negozi e nei bar. Linee contemporanee, proporzioni più armoniche, un collo ondulato…
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