Il tuo cocktail è impeccabile, e ci mancherebbe; poi arriva il piattino e in tre secondi la scena è mutata da eccellente a “caos totale”. Ti è mai capitato di vedere un ospite appoggiare il bicchiere sul tavolino solo per riuscire a mangiare un assaggio? Il gesto non è colpa sua. È un errore di…
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Nei bilanci della ristorazione, dicembre comincia adesso, sotto traccia ma inesorabilmente. Mentre tu rimandi il pensiero delle feste convinto che l’autunno sia appena iniziato, il mercato si sta già muovendo. Ti hanno mai detto cosa succede esattamente al tuo bar se ti muovi in ritardo? No, bene, te lo dice Aperitivo Perfetto: -Perdi la clientela aziendale più…
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Oggi, per riempire i tavoli e spingere le novità del tuo menu aperitivo, devi saper comunicare sui social con precisione, trasformando lo scorrere dello schermo in una prenotazione reale. La tendenza, in questo periodo, è sicuramente il finger food croccante, gustoso e ad alto rendimento, che trovi in promozione sulla Super Locandina di E’ l’Ora dell’Aperitivo Perfetto (richiedila…
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Sei anche tu tra i food manager che commettono l’errore di considerare la classica patatina “da sacchetto” come un riempitivo da ciotolina e basta? Sai che la patatina giusta costituisce un elemento organolettico preciso su cui costruire la drink list? Prendi la Patatina Classica Barman Amica Chips, pensata appositamente per il settore HoReCa (la trovi in promozione…
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Te lo dimostra la cassa a ogni chiusura: stiamo assistendo a un vero e proprio boom per il comparto no-alcol e low-alcol in Italia, con vendite che hanno superato i 31 milioni di litri e un incremento imponente del 31,1% per gli spirits analcolici*. Inoltre, ben il 63% dei consumatori sceglie oggi opzioni alcol-free, guidato dal…
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Vuoi che il tuo bar si trasformi nel vero place to be della città e non in un semplice punto di transito per gli ospiti? È arrivato il tempo di abbandonare la standardizzazione e abbracciare una regia sartoriale dell’esperienza. Cosa vuol dire? Personalizzare, personalizzare, personalizzare. Dalla drink list commerciale alla mixology d’autore Il tuo ospite o cliente…
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Mancano pochi giorni alla fine di settembre e il calendario corre veloce verso il trimestre più redditizio dell’anno. Ottobre è ormai alle porte: chi rimanda le decisioni a novembre rischia la corsa all’affanno, mentre la scelta vincente punta ad agire subito per blindare i ricavi di dicembre. La pianificazione del Natale comincia esattamente in questi giorni,…
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C’è una recente ricerca* che sta suonando – forte – il campanello del cambiamento di tutti i food manager dell’hotellerie. Vale la pena controllare: stando alle persone intervistate, il rito dell’aperitivo non segue più rigidi schemi orari serali, e le scelte degli italiani (e dei viaggiatori internazionali che scelgono l’Italia) premiano in modo massiccio tre direttrici…
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Prendendo spunto dalla Super Locandina di E’ l’ora dell’Aperitivo Perfetto attiva in settembre, che puoi richiedere su www.ristopiulombardia.it, abbiamo chiesto ai nostri chef di studiare appositamente per il bar tre finger food che abbiano per protagonista assoluto le mozzarelline mini Galbani, che puoi acquistare con il doppio bonus del 7% o del 9% sino a fine mese.…
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Tre piccoli assaggi possono valere più di un vassoio pieno? Certamente, soprattutto se quei tre assaggi hanno un nome, una sequenza e portano il cliente verso una scelta successiva. Gli specialist di Ristopiù Lombardia suggeriscono una strategia molto chiara: all’aperitivo devi costruire valore percepito prima ancora di aggiungere quantità. Degustazione significa percorso Parti da tre…
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