Hotel – Il tempo è arrivato: esplora anche tu i dealcolati

Le abitudini di consumo dell’ospite e del cliente esterno del bar stanno cambiando rapidamente: molti cercano momenti di socialità rilassante ma non rinunciano al benessere, alla lucidità o alla leggerezza. Entrano così in gioco i dealcolati, il trend che sta rivoluzionando la mixology e che devi assolutamente inserire nella tua carta aperitivi.

Non si chiamano “semplici analcolici”, è un modo quasi offensivo per definirli: i prodotti dealcolati sono vini, birre e distillati veri e propri da cui l’alcol è stato estratto attraverso tecniche sofisticate che preservano intatti i profumi, la struttura e le caratteristiche organolettiche originali.

Come introdurli e avere subito successo?

Ogni esperienza che stai per creare deve avere come retroterra l’idea di premium. Da qui non devi assolutamente disallinearti. 

Offri un calice di vino spumante dealcolato o un gin tonic realizzato con distillati botanical zero alcol. L’ospite che non beve – per scelta salutista, motivi religiosi, forma fisica o perché deve guidare – avrà finalmente la sensazione di gustare un prodotto di pari dignità, bevendo con stile ed eleganza.

La drink list dovrà essere ottimizzata di conseguenza, con una sezione che potrai chiamare Mindful Aperitif e che conterrà twist sofisticati sui grandi classici, come uno Spritz realizzato con bitter botanico dealcolato e soda al pompelmo rosa. Come vedi, il nome stesso comunica cura e attenzione per le esigenze moderne. Per il massimo della resa, abbina i dealcolati alla proposta finger food del bar, esalta i drink con stuzzichini ricercati e freschi, come crudité di verdure con maionese alle erbe, tartine con salmone affumicato o formaggi caprini freschi, creando un abbinamento armonico che valorizza le note aromatiche delle bevande.

Nella tua bottigliera aggiornata non dovranno mai mancare: 

-un bitter analcolico di stampo italiano 

-uno spumante brut o blanc de blancs dealcolato 

-un distillato botanico stile gin 

-un rosso fermo strutturato 

-un aperitivo botanico complesso o un amaro leggero 

La vendita parte al tavolo 

Spiega ai bartender come raccontare la bevanda. Il segreto sta nel trasmettere il valore di una scelta consapevole: l’ospite apprezzerà scoprire che dietro un drink dealcolato c’è ricerca, tecnologia e la stessa complessità di un cocktail tradizionale.

Così facendo trasformerai l’aperitivo del tuo hotel in uno spazio inclusivo e all’avanguardia: offrire opzioni dealcolate di alto livello significa intercettare un target in costante crescita che desidera socializzare senza compromessi.