L’apertura sempre più frequente di grandi catene in franchising rappresenta una minaccia concreta per i locali indipendenti. I franchising fanno leva su economie di scala, standardizzazione millimetrica, marketing aggressivo e prezzi spesso imbattibili. C’è però un punto debole in questo modello: la totale mancanza di unicità, di calore umano e di legame autentico con il territorio.…
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Il Gin continua a dominare la scena del bar negli hotel, ma in questi ultimi mesi il paradigma è cambiato radicalmente. Se pensi che la solita tonica commerciale e una fetta di limone possano aggiungere valore, rischi di vedere i clienti migrare verso bar più moderni. Il consumatore odierno è un esploratore esperto che cerca…
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Il mini bocconcino Laugen (il pane bruno, tipico dei pretzel, con la crosticina sapida e l’interno bianco e soffice) è il formato perfetto per l’aperitivo moderno: perché? Perché visivamente si distingue da tutto il resto. Inoltre sua struttura trattiene l’umidità delle farciture senza spappolarsi. Ma attenzione, il segreto del successo (anche economico) sta nella farcitura espressa. Ecco come…
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Ti sarai accorto anche tu che, sempre più spesso, la richiesta non è “cosa hai di forte?”, ma “cosa hai di buono (e possibilmente leggero)?”. Questo cambiamento è guidato soprattutto dalla Gen Z, che sta portando il mercato del no-alcohol e low-alcohol verso cifre da capogiro: si stimano dai 10 ai 15 miliardi di dollari globali entro il 2029…
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I fiori nei mocktail sono una delle leve più attuali e potenti che puoi usare al banco. Per lavorare bene con questi delicati strumenti devi partire dalla funzione, prima ancora che dall’effetto scenico. I fiori servono a dare aroma, freschezza e identità, oltre che colore. Ibisco, rosa, lavanda, fiori di sambuco, camomilla e fiori d’arancio sono tra i…
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Il rituale dell’aperitivo basato sull’Aperol sta per cambiare pelle, a partire da un elemento che spesso viene sottovalutato: la bottiglia. La nuova bottiglia sviluppata da Campari Group nasce per rafforzare la presenza del brand e renderlo ancora più visibile, più riconoscibile, più “attivo” nei negozi e nei bar. Linee contemporanee, proporzioni più armoniche, un collo ondulato…
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