Hotel – Sai vendere più bollicine in automatico?

Quante volte hai visto un tuo ospite accomodarsi al bar dell’hotel dopo un lungo viaggio o una giornata intensa, visibilmente in cerca di un premio?

Praticamente ogni giorno.

È in quel preciso istante, solo in quello, che la sua disponibilità a spendere per regalarsi un momento di qualità è al massimo: lasciare quella scelta al caso (o a una birra da pochi euro) significa letteralmente rinunciare al margine più alto della tua giornata. Guida quell’ospite verso un calice di Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCGselezionato con tuo gusto su www.ristopiulombardia.it creando un’esperienza di accoglienza irresistibile, capace di combinare il fascino dell’eccellenza italiana con la massima redditività per il tuo locale.

Il posizionamento che fa desiderare “quella bottiglia”

Posiziona il Prosecco DOCG subito sotto la proposta più costosa (es. Champagne). La mente del cliente lo percepirà all’istante come un’opzione dall’ottimo rapporto qualità-prezzo. Sostituisci la dicitura generica Prosecco con Calice di Prosecco Superiore DOCG Conegliano Valdobbiadene (specificare la denominazione garantita incrementa il valore percepito e giustifica un prezzo di vendita più alto). Poi una breve nota descrittiva nel menu: “Bollicine dorate, note di mela verde e fiori d’acacia. Il benvenuto perfetto nel nostro resort”.

Ora tocca al cross-selling

Istruisci la reception affinché consegni un voucher o un invito verbale al momento dell’arrivo: “Troverà un tavolo riservato per l’aperitivo sulla nostra terrazza: le suggerisco di provare il nostro Prosecco DOCG per iniziare la serata nel modo migliore”.

Al bar, il personale deve eliminare domande aperte come “Cosa desidera da bere?”. È preferibile utilizzare domande guida: “Desidera iniziare la serata con un calice fresco di Prosecco Superiore DOCG accompagnato dai nostri finger food dello chef?”.

La presentazione vale tutto 

Posiziona le bottiglie di DOCG ben visibili sul bancone all’interno di glacette eleganti in acciaio o plexiglas trasparente riempite di ghiaccio (la vista di una bottiglia fresca accende il desiderio immediato). Servi il vino in calici ampi da degustazione (non nei vecchi flûte stretti) per valorizzare i profumi e trasmettere un’idea di lusso e cura nei dettagli.

Applica queste tecniche e preparati a trasformare un semplice aperitivo nel rituale irrinunciabile per l’ospite, massimizzando l’incasso medio per camera e portando la redditività del tuo bar al livello successivo.