Hotel – I cocktail calamita che riempiono il bar

“Voglio andare proprio lì a berlo”: questo deve essere il mantra non solo degli ospiti, ma anche dei clienti dei bar vicini a quelli della tua struttura alberghiera. 

Senza fretta, ma con strategia oculata, costruisci un’offerta irripetibile-cattura-alto-spendenti modificando unicamente la proposta di cocktail.

Il fenomeno dello Spritz Alternative: rinfrescante e instagrammabile

Per carità, nessuno tocchi lo Spritz, pilastro intramontabile, ma per attirare clientela esterna devi offrire qualcosa che non si trovi nel bar all’angolo. Il pubblico estivo cerca drink leggeri, dissetanti e visivamente magnetici, come per esempio:

L’Ugo (Hugo) con un tocco esotico: differenzia la tua ricetta aggiungendo un top di soda al pompelmo rosa o inserendo del basilico fresco al posto della menta. 

Il White Negroni Spritz, qui unisci la cultura del grande classico italiano alla leggerezza delle bollicine. Sostituisci il Campari e il Vermouth rosso con un bitter bianco e un Vermouth dry, completando con prosecco e una scorza di limone. 

I Signature a base di frutta fresca

I cocktail che utilizzano ingredienti stagionali hanno un appeal visivo straordinario e giustificano un prezzo premium sul menu.

Paloma twistato alla pesca o al mango: il Paloma (tequila, succo di lime e soda al pompelmo rosa) è il cocktail del momento. Puoi creare una tua versione signature pestando della pesca nettarina fresca o del mango sul fondo del bicchiere prima di miscelare. Servilo in un bicchiere con il bordo decorato con sale aromatizzato al peperoncino o alla lavanda. 

Spiced Berry Collins: il gin e il limone incontrano la dolcezza dei frutti di bosco freschi (more e lamponi) e una nota piccante data da uno sciroppo di zenzero fatto in casa. Completato con soda, il drink si presenta con un colore rosso brillante che buca lo schermo degli smartphone.

Cura ogni guarnizione: usa fiori eduli, erbe aromatiche fresche e ghiaccio cristallino self-made. Il drink deve essere fotografato prima ancora di essere assaggiato.

I low-alcohol e i mocktail premium

Ormai è un dato di fatto: ignorare chi non beve alcol o chi cerca drink leggeri significa perdere una fetta enorme di mercato, specialmente tra i clienti esterni che magari devono guidare.

L’Americano Botanico. Utilizza vermouth artigianali e bitter analcolici o a bassa gradazione, arricchendo il drink con un seltz aromatizzato al rosmarino o al timo. Offri la complessità aromatica del grande cocktail italiano in una versione adatta alle calde serate estive.

I mocktail di nuova generazione

Utilizza i distillati analcolici (gin o rum analcolici) abbinati a shrub (sciroppi acidificati a base di aceto e frutta), kombucha o estratti espressi di cetriolo e menta. Presentali negli stessi bicchieri eleganti dei cocktail alcolici.

Per le tue preparazioni usa unicamente spirits di marca, quelli che trovi sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it.