Troppi bar d’albergo sono penalizzati dallo stesso errore strategico: considerare l’ora dell’aperitivo come un semplice servizio di cortesia riservato quasi esclusivamente agli ospiti interni. Se è il tuo caso, non disperare: con la giusta strategia di social media marketing, puoi abbattere quella barriera invisibile che separa la hall dalla strada e rendere il bar un…
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Le abitudini di consumo dell’ospite e del cliente esterno del bar stanno cambiando rapidamente: molti cercano momenti di socialità rilassante ma non rinunciano al benessere, alla lucidità o alla leggerezza. Entrano così in gioco i dealcolati, il trend che sta rivoluzionando la mixology e che devi assolutamente inserire nella tua carta aperitivi. Non si chiamano “semplici…
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I nuovi cinque stelle puntano sull’opulenza classica e sui grandi numeri? Ti senti minacciato da strutture più nuove e imponenti che stanno modificando la geografia dell’hospitality nella tua zona? Con un budget “normale” non puoi di punto in bianco costruire un nuovo hotel o un bar con schermi a ologrammi, però puoi renderti indispensabile all’ora…
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Il termine è nuovo ma è bene impararlo subito: snackpacking. Nato originariamente nel mondo social come riscoperta dei formati da viaggio e da passeggio di alta qualità, il concetto si sposta direttamente sul bancone del bar e sulla terrazza dell’hotel. Non significa semplicemente mangiare snack, ma trasformare il momento dell’aperitivo in una sequenza curata di mini-porzioni…
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Il tuo cocktail è impeccabile, e ci mancherebbe; poi arriva il piattino e in tre secondi la scena è mutata da eccellente a “caos totale”. Ti è mai capitato di vedere un ospite appoggiare il bicchiere sul tavolino solo per riuscire a mangiare un assaggio? Il gesto non è colpa sua. È un errore di…
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Sei anche tu tra i food manager che commettono l’errore di considerare la classica patatina “da sacchetto” come un riempitivo da ciotolina e basta? Sai che la patatina giusta costituisce un elemento organolettico preciso su cui costruire la drink list? Prendi la Patatina Classica Barman Amica Chips, pensata appositamente per il settore HoReCa (la trovi in promozione…
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Vuoi che il tuo bar si trasformi nel vero place to be della città e non in un semplice punto di transito per gli ospiti? È arrivato il tempo di abbandonare la standardizzazione e abbracciare una regia sartoriale dell’esperienza. Cosa vuol dire? Personalizzare, personalizzare, personalizzare. Dalla drink list commerciale alla mixology d’autore Il tuo ospite o cliente…
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C’è una recente ricerca* che sta suonando – forte – il campanello del cambiamento di tutti i food manager dell’hotellerie. Vale la pena controllare: stando alle persone intervistate, il rito dell’aperitivo non segue più rigidi schemi orari serali, e le scelte degli italiani (e dei viaggiatori internazionali che scelgono l’Italia) premiano in modo massiccio tre direttrici…
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Tre piccoli assaggi possono valere più di un vassoio pieno? Certamente, soprattutto se quei tre assaggi hanno un nome, una sequenza e portano il cliente verso una scelta successiva. Gli specialist di Ristopiù Lombardia suggeriscono una strategia molto chiara: all’aperitivo devi costruire valore percepito prima ancora di aggiungere quantità. Degustazione significa percorso Parti da tre…
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A settembre Ristopiù Lombardia celebra il Mese Internazionale di Aperitivo Perfetto, un momento pensato per dotare il tuo hotel degli strumenti ideali a convertire il momento dell’aperitivo in una risorsa ad alta marginalità. L’obiettivo è spingere le consumazioni sia degli ospiti sia della clientela esterna. I nostri specialist hanno personalizzato delle tecniche adatte per l’hotellerie, pura…
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