Gli spazi lounge degli hotel sono architetture pensate per accogliere, eppure ti sarà capitato di vederli ridotti a luoghi di transito. Mentre la hall si riempie di ospiti internazionali, il bancone rischia di rimanere un elemento decorativo, specialmente durante l’ora dell’aperitivo. Eppure il cliente d’albergo possiede un potenziale di spesa elevato e una forte inclinazione a cercare esperienze…
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Hai presente la classica routine dell’aperitivo post-ufficio? Dimenticala per un attimo. Il mercato si sta muovendo in una direzione completamente nuova: i confini della giornata si azzerano e i clienti cercano vere novità. La tendenza del momento? Destruttura la giornata con la colazione che si fa anche di sera. E tu puoi intercettare una valanga…
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Il mini bocconcino Laugen (il pane bruno, tipico dei pretzel, con la crosticina sapida e l’interno bianco e soffice) è il formato perfetto per l’aperitivo moderno: perché? Perché visivamente si distingue da tutto il resto. Inoltre sua struttura trattiene l’umidità delle farciture senza spappolarsi. Ma attenzione, il segreto del successo (anche economico) sta nella farcitura espressa. Ecco come…
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I fiori nei mocktail sono una delle leve più attuali e potenti che puoi usare al banco. Per lavorare bene con questi delicati strumenti devi partire dalla funzione, prima ancora che dall’effetto scenico. I fiori servono a dare aroma, freschezza e identità, oltre che colore. Ibisco, rosa, lavanda, fiori di sambuco, camomilla e fiori d’arancio sono tra i…
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