L’ospite straniero che si siede al bar del tuo hotel nel tardo pomeriggio cerca una vera e propria immersione, un piccolo lusso legato all’immaginario della Dolce Vita. Se Dolce Vita deve essere, che sia la più memorabile del mondo, attraverso cocktail che incarnano il concetto di Italian Lifestyle, bilanciando i grandi classici internazionali con proposte dal forte carattere territoriale.…
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Lascia stare acrobazie con le bottiglie o ricette imparate a memoria. La tecnica del vero barman si insegna in poche settimane, ma sono le competenze umane e la visione strategica a trasformare un semplice collaborator nel motore d’incasso del tuo bar. Se vuoi elevare il livello del tuo locale, devi pretendere (e coltivare) tre caratteristiche…
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La carta dei cocktail non è un semplice elenco di prezzi e ingredienti: è lo strumento di ingegneria delle vendite a margine elevatissimo. Se la lasci al caso, regali denaro alla concorrenza. Vuoi davvero costruirla in modo da aumentare il flusso di ospiti verso il bar? Sii preciso e puntuale… così… Attiva la mente dell’ospite …
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Ti è mai capitato di osservare un cliente che, dopo aver terminato il suo primo cocktail, si guarda intorno indeciso e alla fine chiude il conto? Magari il drink era ottimo, ma troppo complesso, troppo alcolico o semplicemente troppo stucchevole per chiederne un altro. Hai appena perso una potenziale seconda, o addirittura terza, consumazione. Si…
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Ti sei mai chiesto perché il tuo aperitivo, nonostante gli sforzi, continui a generare margini da risicati invece di trasformarsi in una miniera d’oro per il tuo hotel? La verità è che stai trattando il Prosecco come una commodity, quando invece dovrebbe essere l’apice di un sistema di vendita che lavora per te. Se pensi…
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La ricorrenza odierna della Festa Nazionale Francese rappresenta la scusa perfetta per trasformare l’aperitivo del tuo hotel in un evento davvero memorabile. La tradizione gastronomica d’Oltralpe offre gli strumenti premium ideali per soddisfare questo desiderio, unendo alta percezione del valore e ottimi margini di guadagno. Il cuore dell’esperienza culinaria francese risiede nella sacra combinazione tra l’arte…
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I consumatori sono diventati spaventosamente selettivi, lo afferma un recente ricerca IWSR (International Wine and Spirits Record). Persino i clienti alto-spendenti hanno ridotto il budget e aumentato le pretese: non rinunciano al lusso, ma esigono che l’esperienza valga ogni singolo euro. La parolina magica di questa stagione è rilevanza. Esiste una mappa strategica dettata dai dati di mercato che…
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Esiste un concetto gastronomico fresco, iconico e immediato, che difficilmente intercetta l’aperitivo, ed è un vero peccato, in quanto possiede tutti gli ingredienti per diventare un successo assoluto. Stiamo parlando del pesto pronto che, se selezionato di altissima qualità, diventa davvero prezioso per preparazioni innovative e capaci di lasciare il segno: con questo prodotto azzeri i tempi…
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Fermati un secondo: la tentazione di stravolgere la tua offerta per l’aperitivo è forte, ma lanciare una nuova proposta basandoti solo sull’istinto o sulle mode del momento è il modo più rapido per sprecare budget e scontentare i clienti storici. Il successo del tuo aperitivo estivo dipende da una sola competenza: la capacità di analizzare la…
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Se pensi che per attirare clienti all’ora dell’aperitivo nel tuo hotel serva abbondare con montagne di cibo low-cost sul bancone, rischi di azzerare i tuoi margini. La chiave per un aperitivo di successo e ad alta redditività risiede nei meccanismi dell’alimentazione inconsapevole analizzati da Brian Wansink nel suo bestseller Mindless Eating.Wansink, celebre scienziato statunitense ed esperto…
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