Il successo delle prossime festività natalizie, come ti ricorda anche il webinar on line del 15 ottobre guidato da Debora Gotti, Responsabile Marketing Ristopiù Lombardia, che ha per titolo “Corsa al Natale: 3 mosse per raddoppiare gli incassi”*, si costruisce attraverso tante piccole mosse a partire proprio da questi giorni. E se il cioccolato fosse…
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Hai presente quel momento in cui varchi la soglia del tuo locale, guardi i tavoli e ti accorgi che la vera sfida è fare in modo che ogni cliente ricordi l’esperienza vissuta in mezz’ora di aperitivo? Questa fase della giornata pretende tantissimo da te, che magari sei in piedi dalle 5. È il momento in…
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Tre piccoli assaggi possono valere più di un vassoio pieno? Certamente, soprattutto se quei tre assaggi hanno un nome, una sequenza e portano il cliente verso una scelta successiva. Gli specialist di Ristopiù Lombardia suggeriscono una strategia molto chiara: all’aperitivo devi costruire valore percepito prima ancora di aggiungere quantità. Degustazione significa percorso Parti da tre…
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L’aperitivo non è necessariamente un servizio in perdita o un momento gestito senza una vera strategia di guadagno. Può diventare strategico e profittevole. La clientela cerca un’esperienza gustativa autentica: anticipa questo desiderio portando sul bancone del tuo bar i sapori inconfondibili della tradizione bavarese. Sfruttando un prodotto d’eccellenza della Super Locandina Oktoberfest365.it – richiedila su www.ristopiulombardia.it – come…
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Lascia stare acrobazie con le bottiglie o ricette imparate a memoria. La tecnica del vero barman si insegna in poche settimane, ma sono le competenze umane e la visione strategica a trasformare un semplice collaborator nel motore d’incasso del tuo bar. Se vuoi elevare il livello del tuo locale, devi pretendere (e coltivare) tre caratteristiche…
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La classica pizzetta, pilastro della tradizione, possiede ancora oggi un potenziale straordinario, a patto che sia combinata con ingredienti premium. Ci sono combinazioni di assoluto successo che sono capaci di elevare la reputazione del locale e di abbinarsi a cocktail di pregio. Sei pronto a impararle subito? L’abbinamento ricco Crea un contrasto eccezionale arricchendo la…
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Forse nessuno te l’ha mai spiegato in modo corretto, ma il ghiaccio è l’ingrediente più importante in assoluto nel tuo bar: determina la temperatura, la diluizione e l’aspetto visivo di ogni drink servito durante l’ora dell’aperitivo. Ghiaccio mal gestito? Cliente mal servito! Solo capendo i meccanismi della fisica del freddo riesci a innalzare la qualità…
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Esiste un concetto gastronomico fresco, iconico e immediato, che difficilmente intercetta l’aperitivo, ed è un vero peccato, in quanto possiede tutti gli ingredienti per diventare un successo assoluto. Stiamo parlando del pesto pronto che, se selezionato di altissima qualità, diventa davvero prezioso per preparazioni innovative e capaci di lasciare il segno: con questo prodotto azzeri i tempi…
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Fermati un secondo: la tentazione di stravolgere la tua offerta per l’aperitivo è forte, ma lanciare una nuova proposta basandoti solo sull’istinto o sulle mode del momento è il modo più rapido per sprecare budget e scontentare i clienti storici. Il successo del tuo aperitivo estivo dipende da una sola competenza: la capacità di analizzare la…
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“Voglio andare proprio lì a berlo”: questo deve essere il mantra non solo degli ospiti, ma anche dei clienti dei bar vicini a quelli della tua struttura alberghiera. Senza fretta, ma con strategia oculata, costruisci un’offerta irripetibile-cattura-alto-spendenti modificando unicamente la proposta di cocktail. Il fenomeno dello Spritz Alternative: rinfrescante e instagrammabile Per carità, nessuno tocchi…
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